La importancia de la cocina en el adelgazamiento definitivo
“Cocinar es la cosa más divertida que podemos hacer con la ropa puesta”
Una habilidad crucial que se ha ido perdiendo con el paso de los años, es la de cocinar. En la cocina, podría decirse, se fragua nuestra salud física, metabólica, mental y social. El acto de cocinar, seguramente nos fue convirtiendo cada vez en más humanos; podemos imaginar a nuestros ancestros después de un gran día de caza, finalmente reunidos alrededor de una hoguera, compartiendo el alimento, triunfo colectivo, estrechando sus lazos, narrando lo acaecido, desarrollando cada vez más su lenguaje, su cerebro y su mente.
En los humanos, el alimento no se reduce simplemente a un combustible, y el cocinar, no solo es un acto para prepararlo, sino que es un evento de creatividad, de búsqueda de nuevos sabores, texturas, de diferentes maneras de preparar los alimentos, servirlos y conservarlos, dando como resultado un mejoramiento en la salud nutricional individual y de su grupo. Desafortunadamente, por múltiples causas, todo eso se ha perdido, y son otras personas, de las que no tenemos ni la menor idea, las que, sin saber exactamente cómo lo hacen, y muchas veces de qué lo hacen, las que nos proveen lo que comemos día a día.
Pueden ser muchas las ventajas que podemos obtener al aprender a preparar nuestros propios alimentos, y por qué no, ir un poco más allá y adquirir nuevas destrezas culinarias; en primer lugar, el hecho de que seamos nosotros mismos los que compramos los alimentos y los preparamos, nos permite controlar el tipo que de ellos ingerimos, el modo de cocción, la cantidad de sal que agregamos, las que no agregamos, (por ejemplo, azúcar), el tipo de aceite que adicionamos y los aliños con los que aderezamos; todo esto, como es evidente, favorece enormemente nuestra salud.
En segundo lugar, es claro que, al ser nosotros quienes cocinamos, podemos, si lo planeamos bien, ahorrar mucho dinero; podría argumentarse que hoy, la vida moderna nos pone en esta disyuntiva: o nos dedicamos a cocinar o trabajamos; sin embargo, a pesar de la premura del tiempo, que es una realidad, si planeamos una buena estrategia con técnicas de cocina rápidas, creativas y sabrosas
En tercer lugar, cocinar, puede llegar a ser, de verdad, muy divertido y relajante; cocinar nos estimula la creatividad, ayudando a experimentar nuevos platos, ensayar nuevas maneras de cocinar, probar nuevos sabores, conocer de otras culturas, afianza las amistades que ya existen y, claramente, crear nuevas.
En cuarto lugar, al ser nosotros mismos quienes compramos, preparamos, nos servimos y consumimos nuestros alimentos, podemos experimentar de primera mano, los cambios físicos, mentales y metabólicos que van ocurriendo en nosotros a medida que vamos cambiando el estilo de vida; por ejemplo, podemos ir pesándonos, midiendo nuestro perímetro de la cintura, observando los progresos de nuestro porcentaje de grasa corporal, e incluso, si está en nuestros planes y circunstancias, analizar junto con nuestro asesor en salud, los cambios en analíticas metabólicas como los niveles de colesterol, azúcar, presión arterial etc.
Como puedes ver, son múltiples las ventajas que puedes obtener al aprender a preparar tus alimentos, y también muchas los beneficios de aprender técnicas culinarias para hacer aún más placentero el proceso de adelgazar mientras se mejorara la salud.
Una clave del adelgazamiento definitivo Cocinar bajo en carbohidratos
El eterno debate sobre cuál es la mejor dieta para adelgazar de una manera saludable no acaba de terminar, y seguramente nunca lo hará; es un tema muy complejo y polémico por lo múltiples factores e intereses en juego: económicos, científicos, culturales, políticos, y hasta religiosos y sectarios. Sin embargo, a la luz de los conocimientos actuales y alejándonos de la modalidad de pensar con el deseo y razonar con el corazón, podemos observar un hecho bastante claro: si se quiere adelgazar y mantener el peso perdido, se requiere tener bajo control la cantidad y la calidad de carbohidratos que se consumen, más que disminuir las grasas y las proteínas; la razón para llegar a esta conclusión, se debe a que, muchas personas con gran tendencia a la ganancia de peso, presentan una condición metabólica que puede llamarse “sensibilidad a los carbohidratos”
Se entiende por sensibilidad a los carbohidratos la capacidad metabólica de transformar fácilmente los carbohidratos de la dieta en grasa; conocemos a muchas personas, incluso tu puedes ser una de ellas, que, con solo excederse unos pocos gramos de carbohidratos durante unos pocos días, es suficiente para aumentar de peso; en cambio, se ven otras personas que, pareciera, pueden comer de todo y su peso, prácticamente no se altera.
Por eso hoy, toda persona con tendencia a engordar fácilmente debe establecer su nivel de sensibilidad a los carbohidratos, y a partir de allí, crear su plan de adelgazamiento definitivo. Una dieta baja en carbohidratos debe necesariamente cuantificar la cantidad de ellos que se encuentran en granos, ya sean estos integrales y naturales como cereales y leguminosas, lo mismo que limitar el consumo de cierto tipo de frutas y verduras ricas en fructosa y otros azucares. Decimos limitar, mas no eliminar los carbohidratos; eso dependerá del nivel de sensibilidad individual a ellos.
Debemos tener en cuenta que este tipo de dietas bajas en carbohidratos (Low carb, cetogénicas) pueden tener muchos otros beneficios diferentes a simplemente perder peso, como controlar, revertir, o prevenir diabetes tipo 2 y el síndrome metabólico, controlar mejor la presión arterial, y como algunos estudios lo sugieren, prevenir el Alzheimer y algunos tipos de cáncer.
El programa MY PLAN, te da las claves para encontrar tu nivel de sensibilidad a los carbohidratos para que, una vez establecido este, puedas construir con seguridad tu PLAN personalizado de adelgazamiento definitivo; una vez establecido tu nivel seguro de carbohidratos se podrán adicionar las grasas naturales y las proteínas, fibra y otros elementos claves en la consecución de un metabolismo óptimo.
